Pengaruh PH, Suhu, Substrat dan Konsentrasi Terhadap Aktivitas Enzim Katalase

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI
Pengaruh PH, Suhu, Substrat dan Konsentrasi Terhadap Aktivitas Enzim Katalase

oleh: M. Luqman Hakim

SMA Darul ‘Ulum 2 Unggulan BPPT RSBI

JOMBANG

BAB I

PENDAHULUAN

1.1   Judul Eksperimen

Pengaruh PH, Suhu, Substrat dan Konsentrasi Terhadap Aktivitas Enzim Katalase

1.2   Rumusan Masalah

                    1.            Bagaimana pengaruh ph, suhu, substrat dan konsentrasi terhadap aktivitas enzim katalase?

1.3   Tujuan

                    1.            Untuk mengetahui pengaruh ph, suhu, substrat dan konsentrasi terhadap aktivitas enzim katalase.

1.4   Manfaat

Menambah pengetahuan tentang aktivitas enzim katalase terhadap faktor eksternal yang mempengaruhinya.          

1.5   Lingkup Pembahasan

Enzim katalase dan faktor eksternal yang mempengaruhi aktivitas enzim tersebut.

 

BAB II

ISI

 2.1   Alat dan Bahan

No	Alat	Bahan
1	Tabung Reaksi	Hati
2	Lidi dan korek api	Kentang
3	Pipet	H2O2 dan H2O
4	Mortal	Larutan Hcl dan NaOH
5	Bunsen	Air panas dan air dingin
6	Penjepit
7	Penggaris

2.2   Prosedur Kerja

                    1.            Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan           

                    2.            Haluskan hati menggunakan mortal

                    3.            Masukkan hati ke dalam tabung reaksi dengan massa yang sama

                    4.            Lakukan percobaan dengan variabel bebas yang disediakan

                    5.            Amati dan ukur ketinggian gelembung

                    6.            Bakar ujung lidi, matikan hingga terlihat bara kemudian masukkan secara perlahan dalam tabung reaksi

                    7.            Amati reaksi yang terjadi

              8.        Catat kesimpulan

2.3   Identifikasi Variabel Penelitian ( Bebas/Konstan/Terikat )

No.	Variabel Bebas	Variabel Terikat	Variabel Konstan
1	Konsentrasi	Ketinggian gelembung dan besar nyala api	Massa hati, PH, Suhu, Substrat
2	PH		Massa hati, Konsentrasi, Suhu, Substrat
3	Suhu		Massa hati, Konsentrasi, PH, Substrat
4	Substrat		Massa hati, Konsentrasi, PH, Suhu

 

BAB III

PEMBAHASAN

3.1  Hasil Tabel

No	Faktor Eksternal				Tinggi Gelembung (cm)	Nyala Api	Keterangan
1	Konsentrasi	H2O2 =10 & H2O=0			7cm	+++	Gelembungnya besar
		H2O2 =5 & H2O=5			2.5 cm	++	Gelembungnya rapat dan kecil
		H2O2 =0 & H2O=10			-	-	-
2	Suhu	Panas		6 cm		++	Gelembungnya besar-besar
		Dingin	10 cm			+++	Gelembungnya besar-besar
3	PH	Asam	-			-	Gelembungnya rapat dan kecil
		Basa	0,2 cm			-	Gelembungnya rapat dan kecil
4	Substrat	Hati	7 cm			+++	Gelembungnya besar
		Kentang	2,8 cm			-	Gelembunya kecil dan berwarna putih

          Note : +++ Sangat terang

                     ++   Terang

                     +     Redup

                     -      Tidak nyala

3.2       Pembahasan

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H₂O₂) yang merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahun 1818.Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya  Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.  Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂ à 2H₂O + O₂

Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula.  Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

1. Suhu

Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.  Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).

2. Derajat keasaman (pH)

Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.  Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7).  Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

3. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor

Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada.  Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada.  Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.

4. Inhibitor enzim

Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu.  Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Hasil tabel menunjukkan bahwa terdapat banyak perbedaan hasil dari variabel terikat akibat perlakuan yang berbeda pada faktor-faktor eksternal.

Telah diketahui bahwa tinggi gelembung dan besar nyala api pada variabel bebas konsentrasi dengan perbandingan antara H₂O₂ 10 ml dengan H₂O₂ 5 ml dan H₂O 5 ml hasilnya berbeda. Ini menandakan bahwa semakin besar konsentrasi dari H₂O₂  maka akan semakin besar pula tinggi gelembung dan nyala apinya.  Ini merupakan sifat dari enzim katalase itu sendiri, bahwa enzim hanya bekerja secara spesifik.

Pada percobaan kedua, dengan variabel bebas Suhu. Tinggi gelembung pada suhu panas  lebih rendah dari pada suhu dingin dan sebaliknya  besar nyala api pada suhu panas lebih besar dari suhu dingin. Pada suhu panas, menandakan produksi H₂O dan O₂ mengalami penurunan. Hal ini terjadi karena enzim mempunyai bahan dasar berupa protein. Maka sifat-sifat protein sangat melekat pada enzim katalase. Salah satu dari sifat enzim adalah Termolabil yakni enzim rentan rusak apabila suhu lingkungan terlalu panas. Dari percobaan diatas dapat kita ketahui bahwa kerja enzim katalase akan menurun jika suhu lingkungan dinaikkan. Sebaliknya, pada suhu dingin, enzim bekerja sangat maksimum. Hal ini ditandai dengan tinggi gelembungnya yang mencapai 10 cm dan nyala api yang besar. Ini menandakan bahwa enzin katalase dapat bekerja maksimum dengan suhu yang dingin. Menurut beberapa teori, Jika enzim katalase berada pada suhu yang sangat panas maka enzim ini akan mengalami kerusakan dan sebaliknya, enzim akan tidak bekerja sama sekali jika dalam suhu yang sangat dingin.

Pada percobaan ketiga, dengan variabel bebas ph. Telah diketahui bahwa pada kondisi lingkungan asam, tidak terdapat gelembung dan nyala api sama sekali. Hasil yang hampir sama juga terjadi pada enzim katalase, ketika pada kondisi lingkungan basa, tinggi gelembung hanya mencapai 0,2 cm dan tidak menghasilkan nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa, saat kondisi keasaaman bergeser menjadi sedikit asam (ph˂7) atupun sedikit basa (ph ˃7), maka kapasitas enzim katalase untuk menguraikan H₂O₂ akan semakin berkurang. Menurut beberapa literature, mengatakan bahwa pada ph tertentu, enzim katalase ini akan sama sekali tidak bekerja.

Pada percobaan keempat, dengan veriabel bebas substrat. Ternyata diketahui bahwa kentang juga memiliki enzim katalase. Hal ini dapat dibuktikan dengan adanya sedikit gelembung yang dihasilkan dan terdapat nyala api yang redup. Dalam percobaan kali ini, tidak terdapat nyala api, karena faktor konsentrasi substrat yang sangat sedikit.

BAB IV

PENUTUP

4.1  Simpulan

     Dari percobaan yang telah kami lakukan, dapat diambil kesimpulan bahwa enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H₂O₂  menjadi H₂O dan O₂ , dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu Suhu, PH, Konsentrasi dan substrat.

4.2  Saran